Terroir-gedreven Perfectie uit Cramant

Op Fête du Champagne presenteert partner Bacchus Wijnen de pure klasse van Champagne Bonnaire. Dit gerenommeerde familiehuis is gevestigd in het hart van de Côte des Blancs, in het legendarische Grand Cru dorp Cramant. Sinds de oprichting door Fernand Bonnaire in de jaren dertig is het huis uitgegroeid tot een ware specialist in het verwerken van de Chardonnay druif.

Champagne Lijst

Kalk, Krijt en Karakter

De stijl van Bonnaire kenmerkt zich door een ongekende zuiverheid en een minerale frisheid die rechtstreeks uit de kalkrijke bodems van hun eigen wijngaarden komt. Door te kiezen voor een moderne vinificatie en een langdurige rijping ontstaan champagnes met een verfijnde structuur en een zijdezachte elegantie. Voor de liefhebber van een loepzuivere Blanc de Blancs is Bonnaire de ultieme keuze en Bacchus Wijnen laat u dit karaktervolle vakmanschap tijdens dit festival graag zelf ontdekken.

Fête Favorites

Bonnaire Terroirs Grand Cru
Blanc de blancs

100% Chardonnay

Een loepzuivere, messcherpe Champagne gemaakt van 100% Chardonnay. Verwacht een kristalheldere smaak met aroma’s van witte bloemen, citrus en verse amandelen. De wijn is opvallend mineralig en krijtachtig, wat zorgt voor een ongekende precisie en een verkwikkende, ziltige afdronk.
Dit is de definitie van elegantie: geen zware tonen, maar een pure focus op frisheid en verfijning.
Lekker bij: Verse oesters, sashimi, zeevruchten of als het ultieme "reinigende" glas tussen de zwaardere wijnen door.
De druiven voor deze wijn komen uitsluitend uit de prestigieuze dorpen Cramant, Chouilly en Oiry in de Côte des Blancs. Deze wijngaarden hebben de 'Grand Cru'-status, de hoogste kwalificatie in de Champagne. Alleen de allerbeste kalkbodems krijgen dit label, wat je direct terugziet in de enorme diepgang van de wijn.
De term 'Blanc de Blancs' betekent letterlijk "wit van witjes", oftewel witte wijn gemaakt van witte druiven. Bonnaire is een specialist in deze stijl. Doordat de wijn minimaal 36 maanden op zijn gistcellen rijpt, krijgt deze verder strakke wijn toch die subtiele romigheid en de geur van brioche die een top-Champagne zo onweerstaanbaar maakt.

Bonnaire Rosé
Assemblage

60% Chardonnay, 40% Pinot Noir

Een elegante en vederlichte rosé Champagne met een zachte, zalmroze kleur. In de neus ontdek je een delicaat boeket van rood fruit, zoals wilde aardbeien en rode bessen, aangevuld met de bloemige tonen van Chardonnay. De smaak is verfrissend, levendig en zijdezacht, met een vrolijke en fruitige finale.
Het is een Champagne die uitblinkt in subtiliteit; niet te zwaar, maar juist verfijnd en perfect in balans.
Lekker bij: Verfijnde hapjes met gerookte zalm, een zomerse fruit-tartaar of als elegant glas tijdens een zwoele festivalavond.
Zoals de naam al zegt, is dit een blend (assemblage). Bonnaire combineert hun befaamde Chardonnay (voor de frisheid en elegantie) met een klein percentage rode wijn van Pinot Noir uit de Marne-vallei. Dit proces vereist een meesterlijk gevoel voor verhoudingen om die specifieke, delicate fruitigheid te vangen zonder de mineraliteit te verliezen.
Bonnaire is een 'Récoltant-Manipulant'. Dit betekent dat ze de volledige controle hebben over het hele proces: van het verzorgen van de stokken in hun eigen wijngaarden tot het bottelen in de kelder. Deze Rosé Assemblage is daardoor een eerlijke reflectie van hun vakmanschap en de unieke kalkgronden van de Côte des Blancs.