Bollinger: Een Legende Geboren uit Visie

Champagne Bollinger is een van de meest opvallende en eigenzinnige familiehuizen in de regio en staat al sinds de oprichting op 8 februari 1829 symbool voor absolute topkwaliteit. Het huis ontstond uit een bijzondere ontmoeting tussen de aristocraat Athanase de Villermont, de ambitieuze Joseph Bollinger en de ervaren Paul Renaudin. Zij deelden een gezamenlijke visie op het maken van karaktervolle wijnen die de tand des tijds zouden doorstaan. Vandaag de dag is Bollinger nog steeds een zelfstandig familiebedrijf dat met een enorme passie haar eigen weg kiest binnen de champagnewereld.

Champagne Lijst

Kwaliteit in Eigen Hand

Wat Bollinger werkelijk uniek maakt en een enorme macht geeft over de kwaliteit is het bezit van maar liefst 163 hectare aan eigen wijngaarden. Hiermee kan het huis voor tachtig procent in de eigen druivenbehoefte voorzien wat een zeldzaamheid is in de streek. De ruggengraat van hun wijnen wordt gevormd door de Pinot Noir druif die zorgt voor de krachtige en bijna wijnachtige structuur waar Bollinger wereldwijd om wordt geroemd. Als enige huis in de regio beschikt Bollinger bovendien over een eigen kuiperij waar een vaste vakman de vierduizend houten vaten volledig zelf onderhoudt en vervaardigt.

Respect voor de Bodem, Geduld in de Kelder

Duurzaamheid is bij Bollinger geen modewoord maar een diepgewortelde traditie. In de meest kostbare wijngaarden wordt nog steeds gewerkt met paard en wagen om de bodem optimaal te beschermen en de biodiversiteit te bevorderen. Door de champagnes bovendien aanzienlijk langer te laten rijpen dan de wet voorschrijft ontstaat een unieke complexiteit en diepgang. Bij Bollinger proeft u niet zomaar een glas champagne maar de pure essentie van bijna twee eeuwen onafhankelijk vakmanschap en een compromisloze toewijding aan de allerbeste druiven.

Fête Favorites

Bollinger Special Cuvée Brut

Een krachtige en zeer complexe Champagne die opvalt door zijn volle structuur. Je proeft rijpe aroma’s van geroosterd brood, brioche en gebakken appels, aangevuld met hints van verse walnoot en subtiele specerijen. De bubbel is fluweelzacht en de afdronk is indrukwekkend lang en gelaagd.
Dankzij het hoge percentage Pinot Noir en de lange rijping op de gistcellen is dit een Champagne met body en karakter.
Lekker bij: Gegrilde kreeft, Parmezaanse kaas, gebakken zeetong of natuurlijk gewoon om een bijzonder festivalmoment te vieren.
De druiven groeien op een hoogte van ruim 1050 meter. De intense zon overdag zorgt voor suikers en fruit, terwijl de ijskoude nachten in de Andes de broodnodige zuren behouden. Dit geeft de wijn zijn unieke frisheid ondanks de volle houtrijping.
De naam 'Special Cuvée' werd in 1911 bedacht door de Britse agent van Bollinger. Hij vond de Franse naam "Sans Année" (zonder jaartal) niet sjiek genoeg voor deze bijzondere blend. Meer dan honderd jaar later is het nog steeds een van de meest herkenbare etiketten ter wereld.

60% Pinot Noir, 25% Chardonnay,
15% Pinot Meunier

Bollinger La Grande Année
Brut Rosé 2018

62% Pinot Noir, 38% Chardonnay

Een gastronomische rosé Champagne met een prachtige koraalkleur. De 2018-jaargang is rijk en sensueel, met aroma's van rode aalbessen, wilde aardbeien en warme tonen van amandel en rook. In de mond ervaar je een waanzinnige structuur en een fijne mineraliteit, gevolgd door een zijdezachte afdronk die minutenlang aanhoudt.
Deze wijn combineert de frisheid van een rosé met de krachtige, vineuze stijl waar Bollinger wereldberoemd om is.
Lekker bij: Verfijnde gerechten zoals gegrilde kreeft, eendenborst met rood fruit of een dessert van verse frambozen.
De unieke kleur en ziel van deze Champagne komen van de toevoeging van 5% stille rode wijn uit 'La Côte aux Enfants'. Dit is een legendarische wijngaard in Aÿ die alleen in de allerbeste jaren druiven van deze kwaliteit levert. Het geeft de rosé zijn kenmerkende kracht en bewaarpotentieel.
In tegenstelling tot bijna alle andere Champagnehuizen, laat Bollinger de Grande Année volledig vergisten in kleine, oude eikenhouten vaten. Dit is een uiterst zeldzaam proces dat veel expertise vereist. Het zorgt voor een micro-oxidatie die de wijn een ongekende complexiteit en een romige textuur geeft die je in geen enkele andere Champagne vindt.